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05/02/2009

PLAISIR..

GUSTATIF...ou la pescajoun de notre Mémé.
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podcast
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Merci Paulette pour avoir posé tes valises sur mon blog.
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Cette note est notre " madeleine"..J'avais promis la Pescajoun, la voici avec le parfum de notre jeunesse.
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Il faut remonter loin....peut être à cet arrière grand'père commun dont j'adore le regard espiègle , qui avait légué la recette
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à notre grand'mère (je crois qu'elle est en train de te transmettre les secrets culinaires de familledans le creux de l'oreille)
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Bon, je mets le tablier( noir à petites fleurs) qui s'impose et en avant la Pescajoun ( presque en temps réel)!!
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150 g de farine
 3 oeufs
25 cl de lait ( une petite bouteille) 
une princée de sel
une noix de beurre ,et du beurre pour la cuisson
deux pommes ( je choisis des golden)
et bien sûr,de l'eau de vie de prune.
°
Mélanger la farine, le sel; casser les oeufs,ajouter peu à peu le lait jusqu'à obtenir une "pâte à crêpes " un peu épaisse.
Eplucher les pommes ,les couper en fines lamelles et les incorporer à la pâte, ajouter une noix de beurre juste fondu. Ajouter l'eau de vie.
°°
Dans une grande poêle, faire fondre du beurre et verser la préparation  ( je la répartis avec une louche pour bien étaler les pommes):laisser cuire un peu sur feu vif puis baisser le feu
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Laisser dorer  ,retourner ( manoeuvre délicate:je retourne sur  un plat en renversant la poêle);remettre la" face" non encore cuite sur le feu et procéder comme pour le " recto".
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Servir chaud ou tiède de préférence en ayant préalablement sucré (il n'est pas interdit d'accompagner ce dessert d'un petit verre d'eau de vie..!)
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°°°°
C'est EXCELLENT ( si ce n'est pas réussi la première fois, ne pas désespérer).
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BON APPETIT
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Je mets de côté une part pour Agathe dont c'est la fête aujourd'hui.
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( Secret du " chef:la partie gauche de la pescajoun est " sucrée" avec du canderel..évitons les poignées d'amour...
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Message personnel:Paulette, dès que tu as pris le tour de main, je viens à Calvignac pour apprécier!)

Commentaires

j'enregistre et vais essayer car ça a l'air fort appétissant

bises

Roro

Écrit par : roro | 05/02/2009

sans connaître ta recette ni le nom chantant, je pratique depuis longtemps ma crêpe aux pommes, avec du VRAI sucre et pas d'eau de vie, comme toi , je pratique le retournement de sécurité, allez -y les amis, c'est DELICIEUX!
et si vous ratez la recette, déboulez chez Betty, elle vous le fera sans doute,

Écrit par : framboisine | 05/02/2009

Bonsoir Betty, je viens de lire ta recette, elle semble facile et avec des pommes ce doit être délicieux, il faudra que j'essaie. Merci pour cette recette; vois-tu ici nous appelons plutôt cela un matefain mais sans pomme.Bises.Renée

Écrit par : Renée | 05/02/2009

Ca sent délicieusement bon ici... J'en reprendrais volontiers, je ne suis pas au régime !

Écrit par : gazelle | 05/02/2009

j' en fais à midi,
je ne peux plus attendre, c'est pire que l'envie de faire pipi,
qu'est ce qu'il y a dans ta boueille? On dirait une échelle à grenouille, Tu mets du batracien pour corser le goût?
Bon je vais essayer, car ce que tu dis, c'est parole d'évangile ,
"Bienheureux les fêlés car ils laisseront passer la lumière "
Béatitudes apocryphes

Écrit par : framboisine | 06/02/2009

j'arrive a temps pour manger super bonne journée a toi anne marie

Écrit par : ORNON | 06/02/2009

Je m'en lèche les babines !

Écrit par : wawaa | 06/02/2009

bonjour Betty
que tu es formidable,
l'amitié c'est doux, surtout quand tout va de travers
tes photos sont si belles,
et ta part de gateau me fait tant de bien
je t'embrasse Betty de tout mon coeur
agathe

Écrit par : agathe | 07/02/2009

je suis revenue pour noter ta recette au si joli nom
j'ai oublié de te dire que j'adore la bouteille avec la petite échelle,
chez mes grands parents, il y avait des bouteilles avec des petites constructions en bois, cela me fascinait

il y a quelques temps j'avais acheté une bouteille avec quelque chose à l'intérieur, heureuse . . et au bout de quelques jours je me suis aperçue que la bouteille était sciée en bas , recollée et on avait mis une grosse corde pour masquer . . .
pigeonner , on dit . . .
Je t'embrasse Betty
merci encore pour ta présence

Écrit par : agathe | 07/02/2009

Ca doit d'etre bonne la pescajun, domage que mentainant je ne fais de patisserie, ni presque de cuisine; pour moi toute seule, ca ne vaut la peine.Et quand j'ai quelqu'un chez moi je les amène au restaurant, ici sont tres bons et pas tres chers.
Aamities

MARU

Écrit par : mbouillon | 07/02/2009

ce soir, la pâte est prête, elle repose, quelle chance elle a, elle....

Écrit par : framboisine | 07/02/2009

promis, tu l'auras ta photo, j'ai choisi des Belchard Chanteclerc, ma pomme préférée,
et je regrette de n'avoit point de Calva ou de jus de batracien

Écrit par : framboisine | 07/02/2009

pour un fois exception... j'y mettrais du vrai sucre... pour le chef et le sous chef ... on peut se laisser aller de temps en temps c'est bon pour le moral. Mais demain c'est prévu un crumble aux griottes ... le chéri l'attend ...
Bon appêtit pour ceux qui vont faire le gâteau maintenant. et bise pour toi
ANNIE

Écrit par : Maminie | 07/02/2009

Merci Betty,
- pour ces photos "surprise" que je découvre avec bonheur, ces personnages qui me sont si chers au coeur.
- pour cette recette oubliée et que je vais essayer sous peu. je ne garantis pas de la réussir aussi bien que Mémé mais je pense être au point à ton prochain passage dans le Lot, donc rendez-vous bientôt à Calvignac, promis ?
Véro a recopié ta recette pour la tester dès demain (Eric est si gourmand...)
Bises sucrées,
paulette

Écrit par : paulette | 08/02/2009

Les commentaires sont fermés.

 
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