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26/09/2012

PIQUE -NIQUE DANS LA SAVANE

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Oui, j'aurais fort bien pu vous inviter à la table de ma grand'mère pour déguster la fameuse pescajoune dont j'ai donné la recette dans la catégorie cuisine de mon blog

 

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cuisinier.jpg

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ou celle de ma mère (lentilles au lard),dans cette même catégorie.
 

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Et bien non.Aujourd'hui la fantaisie m'a prise de vous emmener pique-niquer avec une célébrité qui n'est autre qu'Alexandre DUMAS

Ce texte est extrait du Grand Dictionnaire de Cuisine de cet auteur:"l'art d'acommoder le pied d'éléphant"

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éléphant.jpg

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"ELEPHANT " :que ce titre n'effraye pas le lecteur,nous n'allons pas le condamner à manger tout entier ce monstrueux animal,mais nous l'engagerons ,si toutefois il iui tombait une trompe ou des pieds d'éléphant sous la main, d'y goûter en les assaisonnant de la façon que nous allons indiquer plus loin et à nous en dire après des nouvelles....

 

Prenez un ou plusieurs pieds de jeunes éléphants ,enlevez la peau et les os après les avoir fait dégorger pendant quatre heures à l'eau tiède.Partagez-les ensuite en 4 morceaux dans la longueur et coupez- les en deux, faîtes les blanchir dans de l'eau pendant un quart d'heure,passez-les ensuite à l'eau fraîche et égouttez-les dans une serviette. Ayez en suite une braisière qui ferme bien hermétiquement;placez-y au fond deux tranches de jambon de Bayonne,mettez dessus vos morceaux de pieds,puis quatre oignons ( sauf pour mon ami le clarinettiste qui ne les aime pas),une tête d'ail,quelques aromates indiens,une demi-bouteille de madère et trois cuillerées de grand bouillon.Couvrez bien ensuite votre braisière et faites cuire à petit feux pendant 10 heures;faites passer la cuisson bien dégraissée à demi-glace en y ajoutant un verre de porto et 50 petits piments que vous aurez fait blanchir à grand feu pour les conserver très verts..."

 

 

 

Il me vient une idée:

 

A partager ce pique-nique avec une star réputée pour sa croisade contre les massacreurs de bébés phoques. 

 

CHICHE?

09:40 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (14)

Commentaires

Que ces petits cuisiniers ont l'air affairés et joyeux à l'idée de préparer les pieds d'éléphants... Ce serait plus facile de cuisiner ceux du veau ou du cochon...mais quand on aime, point de limites. BB va en verser des larmes!!!!

Bises
Mum
Hélène

Écrit par : hélène | 25/09/2012

... il vaut mieux aller à "la poule à vélo" déguster ses bons petits plats !! gros bisous de nous 2

PS : je vais acheter une loupe pour aller chez toi !!

Écrit par : la Berrichonne | 25/09/2012

C'est un plat délicieux, plus agréable au palais que le pied de mammouth, mais chacun ses goûts...
Et ne pas abuser des piments !

Bises

Écrit par : Serge ® | 25/09/2012

Une recette pas banale , mais avantageuse , la cuisson exige du savoir faire .Vaut mieux quand même un pied d'éléphant qu'un jarret de sauterelle !
Bon appétit et bonne soirée ! bises de la maison aux escaliers ( toujours sans barrière ). huguette

Écrit par : macary huguette | 25/09/2012

Ce plat semble tentant, mais dans quel supermarché trouver des pieds d'éléphant.....
Bonne journée Betty
Bisous
Anita.

Écrit par : anita | 26/09/2012

chiche!
et tu gardes les défenses, ça peut toujours servir !
par contre , je crains qu'il n'y ait pas assez de jambon, ça va attacher au fond
et pour le temps de cuisson, c'est pas un peu juste? j'ai lu une recette, joue de veau cuite 17 heures avec homard et cocos de Paimpol...On se lance ?

j'aurais bien vu le pescajoune en dessert quand même, le tout arrosé d'un véritable ratafia du Lot
la Brigitte va en bégayer son provençal.....

Écrit par : fanfan du fatras | 26/09/2012

Bonjour Betty

Ta recette humoristique m'a fait rire. C'est un bon début pour la journée. Et le convive qui a la belle part des 50 piments doit se souvenir longtemps du passage à la douane !!
Ta note m'a remis en mémoire les deux pieds d'éléphants qui ornaient le bas de l’escalier de la maison de campagne familiale. Deux pieds bien creux, nettoyés, tannés, aux ongles remplacés par des substituts en cuivre. Des clous dorés à tête ronde fixaient les ongles au cuir. Il y en avait 4 ongles à une patte et 5 à l'autre. Notre imagination de gamin vagabondait en imaginant un animal bizarre et nous cherchions à déclouer le cinquième pour voir ce qu'il y avait dessous.

Mais sais-tu que la patte d'un éléphant est poilue, garnie de poils raides comme des fils de fer, qui te piquent comme une brosse métallique. Je crois que nous n'avons pas réussi à enlever le dernier clou, et qu'à la fin, l'ongle de cuivre pendait lamentablement.

Plus tard, un des pieds a disparu. A t'il été donné ? Volé ? Je ne me souviens pas ! Et comme l'escalier était dépareillé, avec un seul pied, le rescapé a terminé sa vie dans le garage, servant de récipient pour les boules de pétanque. Il doit encore y être !!

Bises du grillon

Écrit par : Christian | 26/09/2012

Coucou Betty !
Ah ! sûre que notre B.B nationale serait venue au pique-nique les pieds dans l'plat , hi !!!
Bon mercredi et gros bizoux Doubs !
Françoise

Écrit par : françoise la comtoise | 26/09/2012

OK pour le pique nique au pied d'éléphants
mais avec des assiettes en porcelaine ! amitiès

Écrit par : ventdamont | 26/09/2012

Moi qui n'aime pas le pied de cochon, je ne sais si j'apprécierais le pied d'éléphant mais sait-jamais ? A essayer.
Bises
Geneviève

Écrit par : Geneviève | 26/09/2012

je n'ai jamais essayé l'oignon dans ces conditions...peut-être que je changerais d'avis?
la chasse étant ouverte, je pars à la recherche du pachiderme
Bises
PS: je n'arrrivve pass à lireee monnn commmmmenttaire ( c'est toooout petiit, petiiiiiiit!!!!!!!!)

Écrit par : henri | 27/09/2012

Une recette bien particulière et pleine d'humour
Mais pas envie de l'essayer...
Bon dimanche Bises Brigitte

Écrit par : fleurbleu | 29/09/2012

Coucou Betty !
J'ai été ravie de te voir en photo sur la note de Nicole , je pense que c'est toi ...
gros bizoux , Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 04/10/2012

This recipe has a very humorous content, but it looks tasty.

Écrit par : Professional Resume Writer | 21/12/2014

Les commentaires sont fermés.

 
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